Podle odborníků na výživu je brazilská kuchyně jednou z nejvýživnějších na světě. To je v zásadě způsobeno rýží a fazolemi, které máme jako základ naší denní výživové pyramidy. První je bohatá na methionin a druhá na lysin, dvě esenciální aminokyseliny pro naše tělo. Aby však bylo toto jídlo nejen výživné, ale také chutné, je třeba dodržovat některé kroky. Z tohoto důvodu jsme vám v oblasti žen přinesli nejlepší recepty, jak co nejlépe připravit fazole.
Nejprve však musíme upřesnit, proč je to pro naši stravu tak důležité.
Výhody fazolí
Podle odborníků jsou fazole zdrojem vitamínů B1, B2, B3 a B9. Přispívají k řádnému fungování nervového systému a kostní dřeně. Luštěniny také obsahují bílkoviny a minerály (draslík, železo, fosfor, vápník, měď, zinek a hořčík) a lysin, esenciální aminokyselinu, která přispívá k růstu dětí a dospívajících, ale které si tělo neprodukuje.
A přesto, díky svému nízkému množství kalorií (pouze 95 v plné skořápce) a v kombinaci s pocitem sytosti, jsou fazole tou pravou rukou každého, kdo touží po fitness stravě. V žaludku tvoří jeho vlákna gel, a tak zůstávají delší, což má za následek delší dobu, než se projeví pocit hladu.
Tajemství příjmů
A aby vaše fazole byly dokonalé, s lahodným a velmi dobře kořeněným vývarem, dodáme vám v ruce, kompletní krok za krokem.
1. krok - Remolho
- 2 šálky fazolí podle vašeho výběru;
- 4 šálky vody.
Proto fazole vložte do cedníku a umyjte pod tekoucí vodou. Poté fazole přeneste do misky a podlejte vodou. Pokud nějaký plovák, vyhoďte ho. Misku přikryjte talířem a máčejte 3 až 10 hodin. Zelí zkracuje dobu vaření a vylučuje látky, které vás nechávají nestrávitelnými.
2. krok - vaření
V tlakovém hrnci
- 6 šálků čaje
- 1 cibule
- 3 stroužky česneku
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 bobkové listy
- 1 chilli paprička (volitelně)
- sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Zlikvidujte vodu ze zelí. Fazole přeneste do tlakového hrnce, podlejte vodou a přidejte bobkové listy. Zakryjte pánev a umístěte na vysokou teplotu. Když tedy začnete pípat, snižte teplotu a nechte ji vařit dalších 10 minut. Nakonec vypněte oheň a před otevřením pánve nechejte uniknout veškerou páru. Zatímco se fazole vaří, oloupejte a nadrobno nakrájejte cibuli a stroužky česneku. Umyjte, dobře osušte a chilli papričku udržujte celé.
Vezměte pánvi na mírném ohni. Po zahřátí však pokapeme olivovým olejem, přidáme cibuli a dochutíme špetkou soli. Restujte asi 5 minut, dokud nezačne hnědnout, přidejte česnek a černý pepř, míchejte další minutu, aby se parfémovala. Přidejte 2 kopečky pečených fazolí s trochou vývaru, promíchejte a rozmačkejte zrna špachtlí - toto pyré pomáhá zahušťovat vývar.
Guláš se šťouchanými fazolemi přeneste na pánev s pečenými fazolemi. Dochutíme solí a pepřem, promícháme a vaříme na mírném ohni bez zakrytí dalších 10 minut nebo dokud vývar nezhoustne - tentokrát se může lišit podle požadované konzistence, řídčí nebo krémovější. Mezitím občas promíchejte, abyste se nepřilepili na dno pánve. Vypněte oheň a podávejte další.
Ve společném hrnci
Opatření je stejné a koření také. Vložte vše do pánve a zakryjte. Jediný rozdíl je v tom, že to trvá déle. Stačí se však podívat a když jsou fazole měkké, můžete je vypnout a jít na koření.
Zmrazit
Nejlepší je zmrazit neutrální fazole ochucené pouze bobkovým listem. Pokud jde o odmrazování, můžete si dělat, co chcete, do gulášu, kamkoli chcete. Množství se od člověka k člověku velmi liší, obecně se však očekává, že každý člověk spotřebuje asi dvě skořápky. Nejpraktičtější volbou jsou sáčky do mrazničky nebo jednorázové krabičky na oběd. Sáčky zabírají méně místa a můžete je dokonce naskládat do mrazničky.Upozornění: Pokud budete používat skleněné nádoby, naplňte je až do ¾, protože fazole se při zmrazení rozšíří.
Platnost - 3 měsíce.
K rozmrazování
Je lepší ji vyjmout z mrazničky a den předem přesunout do chladničky, protože fazole se tak pomalu roztají. Pokud se chystáte na večeři restovat, ráno ji vyjměte. Je však také možné rozmrazit přímo v pánvi, ale trvá to o něco déle.
Při přípravě si tedy připravte pěkné restované maso a vložte zmrazené fazole do pánve. Proto se roztaje a brzy skončí zahušťování. V případě potřeby přidejte trochu více vody.
Líbil se vám tento článek? Pak se vám bude líbit: Jak připravit steak, perfektní kombinace rýže a fazolí.
Zdroje: Panelinha, Rendanestle, manualdomodernman, dobýt svůj život.
Doporučený obrázek: recepty.ig
