Zpočátku není výroba sushi doma jen obyčejným zážitkem, ale také ponořením do starodávné kultury plné moudrosti. Japonsko je země, která má velkou dlouhověkost, to znamená, že lidé žijí déle, vyváženějším způsobem. Trvanlivost života se proto připisuje stravě s nízkým obsahem tuku a bohatou na bílé maso a zeleninu.
Japonský stravovací zvyk je proto výsledkem stavby několika století. Japonci se díky mnoha situacím a potřebám přizpůsobili kuchyni, která je dodnes známá. Sushi je malou částí objevů, ale dnes zaujímá pódium spotřeby v zemi, kromě toho, že je velmi vyhledávané po celém světě.
Pro ty, kteří jsou zvědaví, jak se vyrábí nejžeravější pokrm v Japonsku, a zejména chtějí ušetřit peníze, postupujte krok za krokem níže. Nejprve si ale trochu prohlédněte historii japonského jídla a zjistěte, jak se sushi stalo tak populárním a jaké jsou jeho nutriční výhody.
Historie sushi
Zpočátku, na začátku kulinářské historie jakéhokoli místa na světě, nebyla žádná lednička. Z tohoto předpokladu jsme začali odhalovat, jak si doma sushi připravovat od jeho vzniku v historii a jak lidé v té době dělali, aby uchovali maso z ryb a zbytek jídla.
Protože po každém pokusu mohou následovat chyby, první forma ochrany před asijskými národy nevyšla příliš dobře. Nejprve, po odstranění vnitřností zvířat, bylo maso nakrájeno na filé, osoleno a nakonec uloženo do dřevěných sudů. Původní technikou tedy bylo v zásadě přidání rýže mezi vrstvy rybího filé.
Metoda konzervace nejprve sloužila pouze k záchraně ryb před časem. Prokládaná rýže se nakonec ztratila s kyselinou vytlačenou rybami se solí. Avšak právě tam měl vynález malou úpravu, protože po příjezdu do Japonska se stal docela známým. Proto, když si všimli, že se ryby ztratily, nakonec rýži nahradili vrstvami kamenů.
Druhy sushi v historii
Vůně stále nebyla příliš příjemná. Proto je první typ sushi v historii starý 1300 let, sushi Narezushi. V Edo, nyní Tokio, začali v 17. století v konzervátorských technikách zvyšovat ocet. To hlavně zkrátí dobu skladování na 1 měsíc, což následně vedlo k opětovnému použití rýže.
Niguirizushi byl nový název používaný pro typ sushi, kterým byla zpočátku syrové ryby doprovázené kořeněnou rýží. Od roku 1800 se způsoby výroby pokrmu staly populárnějšími a přizpůsobovaly se každému ročnímu období, dokud nedosáhly dnešního sushi. Nyní se naučíme, jak si doma připravit sushi, a ochutnáme tento příběh konkrétnějším způsobem.
Jak si vyrobit sushi doma
Miska se možná vyvinula v průběhu času a přidávala nové přísady, ale základ zůstává stejný: ryby a rýže. Je však nutné hledat speciálně japonské předměty, aby vaše jídlo bylo stejně chutné jako jídlo v restauraci.
Kromě zjevných přísad lze náplně přidat k dalším lahůdkám, jako je ovoce, zelenina, některé krémy a samozřejmě skvělé koření, které zvýrazní chuť. Dáme-li dohromady všechny možnosti, necháme zde váš nejlepší výběr 5 různých receptů, jak si doma připravit sushi. Stačí si vybrat a zašpinit si ruce.
Hot Roll
Složení
- 1/2 listu nori (mořské řasy)
- 100 gramů shari (sushi rýže)
- 01 lososí proužek
- 01 tuba ze smetanového sýra
- tarare omáčka
- 500 gramů pšeničné mouky
- 01 pct panko mouky
Režim přípravy
V zásadě si vyhrazte čistý prostor na kuchyňském stole nebo desce a otevřete nori list na povrch. Pamatujte, že hrubá část je dole, nenechte se zmást. Takže na list rozložte všechny shari (sushi rýži). Přidejte lososový proužek vodorovně se smetanovým sýrem a zabalte jako na obrázku níže.
Poté, co je svinut, budeme chléb horkou rolku chléb. Nejprve na ploché pánvi smíchejte mouku s vodou, dokud nevznikne mírně tekuté těsto. Rovněž rozložte panco mouku na pánvi. V těstíčku z pšeničné mouky rozválíme nori a shaki rolku s lososem a stejný postup uděláme s panco moukou. Připraveni, už máme vše promazané!
Nakonec zahřejte pánev s olejem, ideální množství je to, které zcela zakryje roli. Nechte to smažit, dokud není vnější strana velmi křupavá. Odstraňte z oleje a nakrájejte na kroužky, jako je typické sushi, a nakonec podávejte s tarovou omáčkou.
Jak si vyrobit sushi sashimi
Složení
- 500 g nakrájeného čerstvého lososa
- 1 šálek omáčky shoyo
- 1 lžíce nastrouhaného suchého zázvoru
Režim přípravy
Umístěte nakrájeného lososa do nádoby, přidejte šojo šálek a strouhaný zázvor. Ingredience dobře promíchejte a udržujte je po dobu 15 minut, aby ryby mohly koření dobře absorbovat. Nakonec je váš recept hotový, to znamená, nyní ho jen ochutnejte.
Jak si vyrobit gunkan sushi doma
Složení
- 2 lžíce vařeného shari
- 4 lžíce tarakô (tresky jikry)
- 2 křepelčí vaječné žloutky
- 2 plátky lososa
Režim přípravy
Nejprve připravte malé knedlíky shari (rýže vhodná pro přípravu sushi) a vytvarujte je do obdélníkového tvaru. Umístěte jej nad plátek lososa a nahoře přidejte tarakô. Než budete pokračovat, udělejte si místo pro žloutek z křepelčích vajec a poté obsah zabalte do plátku lososa. Nakonec vše připraveno! Nyní můžete sloužit své přípravě.
Niguiri
Složení
- 2 šálky čaje shari (japonská rýže)
- 3 šálky vodního čaje
- 2 lžíce rýžového octa
- 2 čajové lžičky cukru
- 500 g lososa
- Shoyu omáčka
Režim přípravy
Nejprve nakrájejte lososa na plátky o tloušťce 2 až 3 cm. Poté rýži umyjte a vložte na mírném ohni do pánve s vodou. Po uvaření nalijte do misky. Za chlazení přidejte rýžový ocet s cukrem a míchejte, dokud se nerozpustí. Nalijte tekutinu na rýži a udělejte knedlíky v množství lžíce.
Po přípravě rýžových kuliček je položte na talíř a na každou položte proužek lososa. Nakonec s omáčkou shyo v nádobě podávejte s nápojem, nejlépe saké, koneckonců, každá japonská specialita je vítána.
Uramaki
Složení
- 300 g lososa;
- 50 g gohan - (typ japonské rýže)
- Mletý sezam;
- 1 nori (plachta z mořských řas)
Režim přípravy
Nejprve nakrájejte 300 g lososa na tenké plátky a odložte stranou. Otevřete obdélníkový list nori (mořských řas) na povrchu. Položte gohan (japonskou rýži) na celý povrch mořských řas, posypte zázvorem a otočte jej tak, aby rýže byla dole.
Na druhou stranu nori uložte hlavně lososa a rolujte sushi. Nakonec nakrájejte na tvary prstenů a sloužte hostům, nebo si tuto chvíli užijte sami se sebou, koneckonců, není nic lepšího než samotná společnost.
A konečně, pokud stále máte pochybnosti o tom, jak si doma připravit sushi, zejména Uramaki, podívejte se na video níže:
Nakonec se dozvíte více o výkrmu japonských potravin? Co můžete jíst bez výčitek svědomí v džapě?
Zdroje: Sushibilidade, Tudo Gostoso, Folha de São Paulo, Pingo Doce, Japanese Stuff, Kaza Sushi, Recepce, Japonsko v centru pozornosti, Tudo Gostoso 2, Nippo, japonská kuchyně, recepty na jídlo, Tokio Sushi Louge
Zdroje obrázků: Wikipedia, Just my Japan, Blog Body Tech, Peixe Urbano, Mercado Livre, Ana Maria Brogui, Sushiman’s, Soul Chefs, Sanpa2, Sanpa, GPS
