Každý, kdo má zkušenosti s otevřením sépie, ví, v čem je problém: vůně je hrozná a pokud vaříte, pravděpodobně vám recept unikne. Dobrou zprávou je, že existuje způsob, jak zjistit, zda se vejce líhne ještě předtím, než se vůbec rozbije, a techniky jsou celkem jednoduché.
Jak uvidíte v tomto článku, konzistence vajíčka stále uvnitř skořápky již může naznačovat jeho stav a zabránit „tragédii“. Další testy, které jsou také domácí, jako jsou testy na vodu, jsou také rychlým způsobem, jak zjistit, zda se vejce líhne.
Ale samozřejmě ještě předtím, než se naučíte vše, stojí za to respektovat pokyny dodavatele. Dodržování data vypršení platnosti na kartách je velmi důležitým detailem a také udržování vajec ve správných podmínkách.
Kromě toho nikdy nevyjde z módy rozbít vejce v samostatné nádobě před přidáním do přípravy jídla. Tím se zabrání děsení a plýtvání, protože pokud toto vejce není vhodné ke spotřebě, je možné ho zlikvidovat samostatně.
Nyní, když se podíváte na body, které jsme zmínili níže, s největší pravděpodobností budete vědět, jak identifikovat shnilé vejce, než ho dokonce otevřete.
Jak zjistit, zda je vejce choco:
1. Vůně
Jedním ze spolehlivých způsobů, jak zjistit, zda se vejce líhne, je použití čichu. Pokud jej rozbijete a ucítíte ten shnilý zápach, vyhoďte ho.
Zkoušku lze provést i s celým vejcem, protože skrz skořápku je cítit shnilý zápach.
Můžete dokonce porovnat vůni mezi dobrým vejcem a špatným vejcem pro konzumaci. Uvidíte, jak moc je zkažený zápach patrný.
2. Konzistence
Dalším způsobem, jak identifikovat shnilé vejce, je podívat se na jeho konzistenci. Chcete-li to provést, jednoduše otočte vajíčko ze strany ucha.
Pokud je vejce špatně konzumovatelné, jeho konzistence bude tekutější a vydá diskrétní zvuk tekutého houpání, k čemuž nedojde, pokud je vejce nové a v dokonalém stavu.
Vysvětlení je poměrně jednoduché: jak vejce stárne, vlhkost a oxid uhličitý unikají skrz skořápku (která je porézní) a bílý a žloutek začínají vysychat. To způsobí, že se uvnitř vajíčka vytvoří vzduchová kapsa, což poskytne větší prostor pro pohyb vnitřního obsahu a vyzařování tekutého zvuku.
3. Zkouška vodou
Jedním z nejznámějších způsobů, jak zjistit, zda se vejce líhne nebo ne, je testování vody. V zásadě to spočívá v použití šálku nebo hluboké nádoby, což je alespoň dvojnásobek celkové výšky vejce; a naplňte ji studenou vodou.
Když vejce namočíte a zůstane vodorovně na dně, znamená to, že je nové a vhodné ke konzumaci. Vejce, která se vznášejí k okraji vody, je třeba zlikvidovat, protože jsou nějakým způsobem špatně konzumovatelná, příliš stará nebo sépie.
Starší vejce, která lze stále konzumovat, jdou ke dnu, ale nezůstávají vodorovná.
4. Světelný test
Na tmavém místě zapalte na skořápku malý světelný zdroj, například baterku. Pokud si ve vejci všimnete paprsků krve, jako jsou žíly, jedná se o úrodné vejce a nemělo by se jíst.
Tento test také informuje, zda je vajíčko nové nebo staré. Chcete-li to provést, nesmírně držte světelný zdroj až k velkému konci vejce, nakloňte jej a rychle otočte zleva doprava. To vám umožní zjistit, zda je vzduchová buňka vajíčka malá nebo velká.
Pokud je vejce velmi čerstvé, vzduchové buňky budou velmi tenké. Jak vejce stárne, plyny nahradí vodu ztracenou odpařováním uvnitř skořápky a vzduchová kapsa se zvětší.
Co když jsou vejce připravena?
Pokud jste již vajíčka připravili a stále si nejste jisti jejich stavem, existují také způsoby, jak zjistit, zda jsou nová nebo stará.
To je velmi důležitý faktor, protože citlivější lidé, kromě dětí a starších osob, by měli tento druh jídla konzumovat pouze čerstvý, aby nedošlo ke kontaminaci.
Vařená vejce
Ve freskách bude žloutek při rozdělení na polovinu více centralizován.
Smažené vajíčka
Žloutek je také indikátorem u tohoto typu přípravku. V čerstvých vejcích jsou centralizované a velmi kulaté. Čím je však vejce starší, tím je žloutek nižší a méně centralizovaný.
V případě zkažených vajec je bílá velmi velká a vodnatá a žloutek velmi plochý.
POZNÁMKA: Chlazená vejce
Věděli jste, že chlazená vejce nemohou trávit spoustu času mimo lednici? Pokud jste vejce nechali v chladu a nechali je v chladu déle než dvě hodiny, je nejlepší je zlikvidovat.
Odborníci vysvětlují, že teplotní šok stimuluje pot ve vaječné skořápce, což vede k růstu bakterií ve skořápce. Protože tato část vajíčka je porézní, je možné, aby bakterie pronikly a kontaminovaly potraviny.
Aby se zabránilo kolísání teploty, odborníci doporučují, aby byla vejce uchovávána uvnitř chladničky, která je studená a udržuje konstantní teplotu. Ve dveřích chladničky se to nedoporučuje, protože časté otvory způsobují kolísání teploty, což může způsobit potení vajec.
Uchovávání vajec mimo lednici je také bezpečná volba, víte? Zvláště pokud nejsou prané a při pokojové teplotě.
To je běžný zvyk v Evropě, kde dodavatelé obvykle neumývají vejce, která se mají prodat, jako zde v Brazílii. Když nejsou umytí, ve skutečnosti mají ochrannou bariéru, druh kutikuly, která udržuje bakterie pryč.
Takže jsi se to naučil?
Když už mluvíme o vejcích, jde o tuto další záležitost a může hodně pomoci udržet váš vzhled mladý: 5 potravin, které jsou zdrojem kolagenu a zanechají vaši pokožku dokonalou.
Zdroje: wikiHow, Dr. Juliano Pimentel, How to Make, Bird House
