Mluvil o receptech, brzy mi přijde na mysl pšeničná mouka. Je to jedna z hlavních ingrediencí západní kuchyně. Přestože byla označena jako zdravotní darebák dneška, je nepochybně stále miláčkem. Je to proto, že každý ví, že nejde o škodlivou složku, ale o její množství.
Máte podezření, že lepek pro vás není dobrý? Podívejte se na 7 příznaků, že můžete mít nesnášenlivost lepku.
V každém případě královna chleba a koláčů scénu nikdy nezmešká. Proto je tento příspěvek věnován jí. Ve skutečnosti jste věděli, že existuje několik druhů pšeničné mouky?
Vědomí toho, jak je odlišit a vybrat je pro každý recept, dělá všechny rozdíly ve výsledku v chuti a struktuře. Koneckonců, to se mění od barvy mouky k obsahu lepku, absorpci vody a množství železa. Každý typ je samozřejmě uveden pro recept. V Brazílii se však vyrábí pouze jeden typ.
Druhy pšeničné mouky
Bílá pšeničná mouka typ 00
Tento druh mouky je ideální pro přípravu dortů a koláčů. Je to proto, že těsto je lehké a vzdušné. A s výhodou snadnějšího trávení tělem. Tato super rafinovaná a 100% přírodní mouka je vyrobena ze slabších zrn pšenice. Proto má menší obsah lepku a absorbuje více vody.
Ale protože nic není dokonalého, bohužel se tento druh mouky v Brazílii nevyrábí. Lze jej však najít v Kanadě, Itálii a Argentině.
Cenným tipem pro ty, kteří chtějí mouku podobnou této a nemají přístup, je smíchat 2 lžíce kukuřičného škrobu v šálku pšeničné mouky typu 1.
Bílá pšeničná mouka typu 0
Mouka typu 0 je určena pro přípravu chleba, pizzy a těstovin, například těstovin. Je to proto, že má vyšší obsah lepku než mouka typu 00. Dalším faktorem, který mění strukturu a objem těsta, je skutečnost, že má více železa.
Pšeničná mouka typu 1
Typická nebo speciální pšeničná mouka je běžná na brazilských trzích. Rovněž se uvádí při přípravě chleba. V tomto druhu mouky však existuje směs slabých a silných pšeničných zrn, tj. S malým a velkým množstvím lepku. Obvykle se chemicky bělí, když není organické.
Nyní, když znáte druhy mouky, se také naučte interpretovat váhy a míry receptů. Proveďte to, co jste se v tomto příspěvku naučili, pomocí tohoto receptu na nejlepší piškotový dort na světě.
Zdroj: Všechno chutné
Fotografie: Freepik, kuchyňský průvodce, sekce na pizzu
