Jak rozmrazovat maso? Jak udržovat kvalitu a co nikdy nedělat

Víte, jaký je správný způsob rozmrazování masa? Nebo je to jeden z těch, kteří nechávají maso zmrazené v rohu umyvadla, dokud není čas na přípravu jídla?

Nejprve je třeba říci, že zmrazené maso šetří. Je to proto, že ve spěchu každodenního života není vždy možné jít do supermarketu.

Nejběžnější je proto koupit si na několik dní dostatek jídla a uložit jej doma. Některé potraviny, jako je maso, je třeba skladovat v chlazeném prostředí a ve zmrazeném stavu. To je nejlepší způsob konzervování masa.

Jak ale maso rozmrazit bez ztráty kvality?

Hlavním bodem, když mluvíme o tom, jak rozmrazit maso, je udělat to co nejdříve. Někdy přijdeme domů pozdě na oběd a zjistíme, že maso nerozmrazujeme. Jelikož je to časově náročný proces, téměř vždy musíme změnit celé jídelní menu.

Mnohem důležitější než rychlé rozmrazování masa je však udělat to správným způsobem, aby se při tom jídlo nepoškodilo. Může se to zdát jako jednoduchá věc, ale ne každý to dělá správně a může to být problém. Kromě ztráty živin může dokonce zvýšit pravděpodobnost otravy jídlem.

Proto dnes budeme vědět tipy, jak nejlépe rozmrazit maso a co nikdy neudělat.

Rozmrazování masa

Po nákupu a oddělení masa porcemi je čas je zmrazit. Toto je správný postup pro skladování masa.

Ale k jeho přípravě je třeba jej rozmrazit. A v tom spočívá dilema, protože je třeba vědět, co se děje, aby nedošlo ke ztrátě kvality jídla nebo ohrožení zdraví.

Je velmi běžné, že lidé používají nejrychlejší a nejjednodušší metodu, kterou je vyjmout maso z chladničky a nechat ho venku, dokud se nerozmrazí. Udělali to všichni, ale není to ideální postup.

Proces rozmrazování masa je mnohem pomalejší a celý proces trvá až 24 hodin.

Jak správně rozmrazovat maso?

Nejprve je ideální rozmrazit maso pomalejší metodou, jak jsme již zmínili. To znamená v samotném chlazení mimo mrazničku.

V takovém případě je správné vybrat maso, které budete používat, z mrazničky a umístit ho do chladničky, alespoň jeden den před použitím. Chcete-li nastavit správný čas, musíte vzít v úvahu množství masa, které bude rozmrazeno.

Je-li například 5 kg, stačí jeden den. Více než to, přinejmenším dva.

Čemu se vyhnout při rozmrazování masa?

Metoda jednoduchého vyjmutí masa z chladničky několik hodin před jeho přípravou není nejvhodnější, jak jsme vám právě řekli. Protože mezitím může dojít ke kontaminaci masa.

Podle Národní agentury pro zdravotní dohled (Anvisa) je ideální jídlo rozmrazovat v chlazených podmínkách s teplotami pod 5 ° C.

Aby to bylo jasnější, vezměte v úvahu, že ve vaší kuchyni může být průměrná teplota 27 ° C a úplné rozmrazení masa trvá nejméně dvě hodiny. Během tohoto období může být maso kontaminováno vnějšími činiteli v prostředí.

To dokazuje skutečnost, že k většině případů otravy jídlem dochází doma. Za tento typ problému může být prokázáno, že za nesprávné zacházení s potravinami - spolu se špatnou konzervací, nesprávným zmrazením nebo rozmrazením - stojí.

Nemluvě o tom, že když se maso takto rozmrazí, jídlo může ztratit hodně tekutin. V důsledku toho se změní jeho měkkost a šťavnatost kousku.

Existují také lidé, kteří maso umisťují do nádoby s vodou, aby byl proces ještě rychlejší. Což také není uvedeno. Je to proto, že maso může ztratit některé ze svých vitamínů a chutí.

A konečně nejrychlejší metoda ze všech: mikrovlnná trouba. Není to také nejlepší volba, protože dochází ke ztrátě tekutin a vaření masa dokonce začíná.

Tipy pro rozmrazování masa

Víme, čeho se vyvarovat a co dělat, a jsme si vědomi, že není vždy možné dělat vše v návalu každodenního života. Tyto základní tipy, jak rychle rozmrazit maso, vám tedy pomohou.

Ocet

Ocet má v kuchyni mnoho využití a lze jej také použít k urychlení procesu rozmrazování masa. K tomu jednoduše vyjměte maso z chladničky a obalu a vykoupejte ho v bílém octě.

Poté už jen nechte maso marinovat v octě asi 15 minut. Zvýší teplotu masa a rychle ho rozmrazí.

Po uplynutí této doby, po rozmrazení masa, ho stačí umýt vodou a normálně uvařit.

Igelitová taška

A konečně, k rozmrazení masa touto metodou budete potřebovat pánev a plastový sáček se zipem. Dáte tedy do pánve vodu na mírném ohni a počkáte, až se na dně objeví první bublinky vzduchu. Když k tomu dojde, vypněte oheň.

Poté zmrazené maso v uzavřeném sáčku vložte do pánve s vodou a oheň se vypnul. Asi o 15 minut později bude maso připravené k vaření.

Co si myslíte o tomto článku? Využijte příležitost a podívejte se také na základní tipy pro ty, kteří se chtějí naučit vařit.

Zdroje: Clube do Malte Terra

Doporučený obrázek: Bol

Obrázky: Viva Bem, Lifestyele ao Minuto, 365 Dicas, Minerva.

Poslední příspěvky