Jak si vyrobit sýrový chléb - historie, výhody a tipy

Napůl uzený sýr, Serra da Canastra (tradičně z Minas Gerais), gruyère nebo parmazán? Stručně řečeno, všechny se používají při výrobě kvalitního sýrového chleba.

Je jistě velmi obtížné, že neznáte sýrový chléb, ale jen pro potvrzení, je to variace chipa, receptury vytvořené jezuitskými misemi, s původními a evropskými vlivy, což je typické pro země jako Paraguay a Argentina .

Sýrový chléb je v Brazílii velmi oblíbený, ale velkou popularitu si získal také v jiných zemích. Je to proto, že kromě toho, že je vynikající, je velmi univerzální, existuje mnoho příležitostí ke konzumaci. Vzhledem k tomu, že může být podáván různými způsoby, při různých typech akcí nebo dokonce v jednoduchém odpoledním čaji. Potěší dospělé, děti a je to přírodní produkt. Podívejte se, jak recept vznikl, a nakonec se naučte, jak se připravuje sýrový chléb.

Historie sýrového chleba

Stručně řečeno, existují zprávy, že recept byl vytvořen v Minas Gerais v 18. století, kdy farmářští kuchaři používali ve svých receptech na chléb maniokovou mouku (slavný škrob) namísto pšeničné mouky (nízké kvality a nevhodné ke spotřebě), která byla přinesli Portugalci.

Vařili pro vás a spolu se škrobem byly přidány sýry, které zbyly a ztuhly. V té době bylo zvykem vzít si kousek pochoutky a jíst hned po jídle.

Kuchařky tedy také míchaly vejce a mléko - což byly vstupy velkého množství zásob kvůli rozmnožování hospodářských zvířat -, vařily všechno těsto a upečly. Tímto způsobem byly náhodně vytvořeny role.

Je sýrový chléb zdravým jídlem?

V zásadě je možné potvrdit, že sýrový chléb je vyváženým jídlem ve vztahu k výživným látkám, a tedy zdravým, protože obsahuje vodu, sacharidy, bílkoviny, lipidy, minerály a vitamíny.

Je však nesmírně důležité věnovat pozornost pouze kaloriím a množství tuku, které má pochoutka. Protože hlavní složkou je sýr, je ideální hledat přísun extrémní kvality. Takže v případě dietní stravy můžete použít bílý sýr, který snižuje obsah kalorií.

Tipy, jak připravit sýrový chléb

Stručně řečeno, jak vyrobit sýrový chléb nevyžaduje skvělé techniky, ale recept musí být dodržen do písmene. Každý produkt je tedy třeba přidat ve správném pořadí.

1- Před přípravou oddělte všechny přísady

Nepochybně to všechno usnadňuje, protože není nic lepšího, než si doslova zašpinit ruce, ale se vším všudy a na svém místě. Nejprve tedy strouháte sýr, vezmete potřebné množství vajec a mléka a nezapomeňte použít odměrky.

2 - Zahřejte kapaliny

Cenným tipem na téma, jak vyrobit kvalitní sýrový chléb, je vždy dobře zahřát tekutiny pro lepší expanzi.

3 - Vyberte si kvalitní sýry

Především existuje několik druhů sýrů, které lze použít k přípravě tohoto chleba, ale čím je vyléčenější, tím lépe!

Upřednostňován je však polozralý sýr, stejně jako tvrdší sýr, který je skvělý pro válcování v receptu. Můžete si však také vybrat čerstvý sýr, ale nezapomeňte, že těsto může být těžší, a to platí i pro tučné sýry.

Vždy se rozhodněte pro období mezi 20 nebo 30 dny zrání, to znamená, když začne zvenčí žloutnout.

4 - Výběr škrobu

Nejprve to hodně záleží na vkusu člověka. Sladký prášek rozhodně zanechává v těle malé otvory a měkkou skořápku. Kyselý škrob opouští trup a jádro potravinářské dutiny. Ideální a doporučené je míchat sypače. Tímto způsobem budeme mít více šupinaté těsto a především křupavější kůži.

5- Věnujte pozornost množství tuku

Pro ty, kteří používají tuk, máslo nebo sádlo jako tuk, je nanejvýš důležité vědět, že čím více tuku, tím měkčí těstu dodáte, ale pokud to přeženete, může to chléb ztížit.

6- Mléko nebo voda?

Stručně řečeno, jak voda, tak mléko způsobují, že škrob ve škrobu je oteklý a želatinový, což také způsobí, že těsto bude při přípravě pružné. Trik je však jednoduchý: s mlékem bude vaše těsto obtížnější modelovat, protože bude lepivější.

7- Vejce

Podle odborníků na výrobu sýrového chleba je výběr vajec z volného výběhu nejlepší, protože těstu dodává zvláštní nádech.

8- Předehřejte troubu

Když je čas na pečení, je nezbytné troubu předehřát na vysokou teplotu (230 ° C) po dobu asi 15 minut, aby byla lahůdka zvenčí křupavá.

9- Pečení bochníků

Určitě by měl být upečen při vysoké teplotě. Můžete jej dokonce udržovat na 230 ° C. Pokud je trouba výkonná, je nutné trochu snížit teplotu, ale nikdy pod 200 ° C, pokud není trouba profesionální.

10- Zmrazení sýrového chleba

Stručně řečeno, je nutné syrové kuličky umístit na plech a umístit do mrazničky. Budou zmrazeny za 2 hodiny. Poté ji jednoduše vložte do sáčku a vyjměte požadované množství z mrazničky, abyste ho mohli upéct v požadovaný den. Nakonec je příprava mraženého těsta stejná jako příprava čerstvého těsta, sýrový chléb stačí vyjmout z mrazničky a po předehřátí trouby ho uložit na plech na pečení. trouba.

Recepty

Oddělili jsme však dva recepty, abyste se určitě naučili, jak bezchybně připravit sýrový chléb.

1 - Sýrový chléb Vovó Palmirinha

Budete potřebovat:

1 šálek mléka
½ šálku oleje
½ mělké lžíce soli
500 g sladkého sypání
2 vejce
1 ½ šálku strouhaného polozralého sýra

Způsob:

Nejprve dejte mléko, olej a sůl do džbánu na mléko. Přiveďte k vysokému ohni a až se vaří, nalijte směsí na prášek dříve vložený do misky.

Dobře promíchejte dřevěnou lžící, aby byl škrob napuštěn tekutinou. Poté postupně přidávejte vejce, vždy míchejte dřevěnou lžící.

Přidejte strouhaný sýr a promíchejte rukama, dokud se těsto nelepí na ruce. Hněteme těsto na pomoučeném povrchu, dokud nebude hladké a hladké.

Poté zabalte malé kuličky do dlaně a vložte je do vymasteného a moukou vysypaného obdélníkového pekáče. Nakonec jen pečte v předehřáté troubě na 200 ° C po dobu 20 minut.

2- Mixér sýrového chleba