Sobá - Co je to, původ, 9 japonských receptů na pochoutky, které si můžete připravit doma

Nejprve je důležité si uvědomit, že sobá je druh pohanky. V zásadě se stala populární díky těstovinám, které jsou hlavní složkou.

Soba především dorazila do Japonska společně s buddhismem. Tak se stalo populární i jídlo, obřady a náboženské zvyky. Mezi těmito zvyky samozřejmě byly pokrmy založené na sobě.

V minulosti však bylo častější, že se soba používala mlátená. To znamená, rozdrcený. Je to proto, že tento druh mletí umožnil vytvořit silnější polévku spolu s jinými obilovinami.

Kromě polévky vyráběli sobá i jinými způsoby. Jídlo sobakiri - což znamená nakrájenou sobu - však zůstává dodnes nejoblíbenější. Dokonce i recept na těstoviny má překvapivě vysoký nutriční obsah.

Kromě tohoto tradičnějšího jídla však můžeme vyzdvihnout také mushisoba, což znamená dušená soba. V zásadě recept přišel v Edo Era (1600-1867). V té době se podávalo především teplé a se sirupem na bázi miso, sójovou omáčkou.

Podle vědců se toto jídlo ve skutečnosti podávalo až do konce genrokuského období (1688-1704). Do té doby se však na výrobu těsta používala pouze pohanka, známá jako kisoba. To bylo velmi populární především pro rozbíjení ve vodě během vaření.

Když se však toto těsto během vaření rozpadlo, do receptury vstoupila po chvíli pšeničná mouka. Stručně řečeno, jeho funkcí je zapnout těsto a zabránit jeho rozpadu v polévce.

Jiné formy spotřeby

Za zmínku stojí, že nejběžnější způsoby konzumace sobá jsou:

  • Zarusoba: V zásadě se jedná o jídlo podávané studené, v bambusové nádobě. Kromě toho se obvykle konzumuje s omáčkou na bázi sójové omáčky, dashi a saké;
  • Soba tempura: Toto je variace tempura udon, typická pro Japonsko;
  • Kitsune soba: Stručně řečeno, variace kitsune udon, druh těstovin.

Výhody sobá

Další kuriozitou ohledně sobá je, že má vyšší nutriční obsah než samotná rýže a pšenice. Ve skutečnosti je to způsobeno skutečností, že neprochází očistným procesem. Je tedy vynikajícím zdrojem bílkovin, aminokyselin, vitamínu B1 a B2.

Kromě toho soba obsahuje živinu známou jako rutin. To má tedy v těle několik funkcí, jako je například posilování kapilárních žil, například při prevenci vzniku vnitřních krvácení. Pomáhá také bojovat s vysokým krevním tlakem a snižovat hladinu cukru v krvi, čímž aktivuje funkce pankreatu.

Z tohoto důvodu, a protože je chutná, se soba stala v Japonsku velmi populární. Za zmínku stojí, že tato země je zodpovědná za sobu konzumovanou v různých částech světa, jako je Čína, USA a Kanada, například.

9 receptů soba na prozkoumání japonské kuchyně

1. Tradiční soba

Složení
  • 300 g soba nudlí
  • 1 omeleta nakrájená na proužky
  • Vývar
  • Hondashi koření
  • 300 g filet mignon
  • Nasekaná pažitka a zázvor
  • Shoyu
Režim přípravy
  • Nejprve vařte těstoviny ve vroucí vodě se špetkou soli;
  • Poté v půl litru vody rozpusťte vývar;
  • Poté přidejte hondashi, sójovou omáčku a cukr podle chuti, takže stále míchejte, dokud se nevaří;
  • Poté připravte omeletu a filet mignon a nakrájejte je na proužky;
  • Nakonec, až budou těstoviny hotové, sestavte jídlo v následujícím pořadí: nejdříve položte vývar, poté těstoviny. Potom plátky masa a omeletu. A dokončete nasekanou pažitkou a zázvorem.

2. Sobá se sójovou omáčkou

Složení
  • 500 g těstovin soba
  • 1 šálek sójové omáčky
  • 1 lžíce másla
  • Nasekaná pažitka a zázvor
  • 700 g masa podle vašeho výběru
  • 5 vajec
  • 1 lžíce oleje
Režim přípravy
  • Nejprve maso nakrájejte na proužky, dochuťte a marinujte asi hodinu;
  • Poté maso uvařte na pánvi spolu s lžící oleje;
  • Brzy poté přidejte litr vody a shoyo. A samozřejmě nezapomeňte na špetku soli. Proto ho nechte vařit půl hodiny na mírném nebo středním ohni;
  • Vložte těstoviny do vařící vody s další špetkou soli, aby se vařily;
  • Na másle smažte vejce a připravte míchaná vejce;
  • Jakmile je vše hotové, začněte s přípravou pokrmu: nejdříve těstoviny, potom vývar, maso, míchaná vejce, pažitku a nakonec dejte nasekaný zázvor.

3. Sobá s míchaným vejcem

Složení
  • 1 balíček nudlí soba
  • 1 hondashi obálka
  • 1 lžíce oleje
  • 2 listy nori
  • 4 lžíce kulinářského zájmu
  • 500 g zadku
  • 5 vajec
  • 1/2 šálku jemně nakrájené zelené cibule
  • 2 lžíce shoyo
Režim přípravy
  • Nejprve přidejte těstoviny na pánvi s vroucí vodou a přidejte špetku soli. Vařte proto, dokud nedosáhnete bodu „al dente“;
  • Vypusťte vodu a nechte těstoviny oddělené;
  • Brzy poté nakrájejte maso na proužky, přidejte polovinu obálky hondashi k ochucení a nechte asi 30 minut v chladničce;
  • Na pánvi připravte míchaná vejce nakrájená na proužky;
  • Poté použijte stejnou pánev k opečení masa. Nezapomeňte také přidat lžíci oleje;
  • Proto na pánvi připravte vývar, přidejte litr vody, kulinářské saké, zbytek hondashi, shoyo a zahřívejte, dokud se nevaří;
  • A nakonec sestavte jídlo, nejprve vložte těstoviny. Poté vývar a poté přidejte další přísady;
  • Dokončete pažitkou a tenkými proužky nori.

4. Sobá s instantními nudlemi

Složení
  • 1 balíček masové příchuti Maruchan
  • 200 g masa
  • Olej
  • 1 vejce
  • Nasekaná pažitka a zázvor
  • 1 lžíce sójové omáčky
Režim přípravy
  • Především připravte instantní nudle ve vroucí vodě spolu s polovinou obálky s kořením, která je s ní dodávána;
  • Po třech minutách těstoviny sceďte a nechte je stranou;
  • Maso proto nakrájejte na proužky a opečte na pánvi jen s trochou olivového oleje;
  • Přidejte zbytek koření, nasekaný zázvor a shoyo. Samozřejmě míchejte přibližně dvě minuty;
  • Poté rozšlehejte vejce, připravte omeletu nebo míchaná vejce a po připravení nakrájejte na proužky;
  • Nakonec misku sestavte tak, že vložíte instantní nudle, omeletu na proužky, maso již s vývarem a nasekanou pažitku.

5. Sobá s vepřovým masem

Složení
  • 500 g soba nudlí
  • 300 g libového vepřového masa
  • 1 svazek pažitky
  • 5 vajec
  • 1 kg ossobuco
  • 1 kávová lžička Hondashi
  • 1 kávová lžička glutamátu sodného
  • Shoyo
  • 4 l vody
  • 1/2 lžíce práškového kuřecího vývaru
Režim přípravy
  • Nejprve přidejte 4 litry vody do pánve a ossobuco vařte asi 40 minut;
  • Poté přidejte hondashi, špetku soli, glutamát sodný, shoyo a kuřecí vývar a nechejte vařit dalších 30 minut;
  • Především připravte těstoviny ve vroucí vodě s pokapáním oleje, dokud nebude v bodě „al dente“, a vypusťte vodu;
  • Brzy poté rozšlehejte vejce a připravte omeletu. A pak nakrájíme na tenké proužky;
  • Také vepřové maso nakrájejte na proužky a vařte, pokud chcete, můžete přidat trochu shoyo;
  • Poté vložte do misky těstoviny, pažitku, omeletu, maso a vývar. Nyní bude vaše soba připravena sloužit.

6. Kuřecí soba

Složení
  • 90 g soba nudlí
  • 2 kuřecí filé
  • 2 vejce
  • Nasekanou pažitku podle chuti
  • 2 lžíce shoyo
  • Nasekaný zázvor
  • 1/2 obálky instantní nudlové koření
  • 1 lžíce kukuřičného škrobu rozpuštěného v 1/2 šálku vody
Režim přípravy
  • Nejprve vařte těstoviny na pánvi s vroucí vodou. Brzy poté, když dosáhnete požadovaného bodu, vypusťte a nechte jej rezervovaný;
  • Poté smažte omeletu nakrájenou na proužky a také rezervujte;
  • Poté smažte kuřecí filé a nakrájejte na malé proužky;
  • Připravte tedy omáčku přidáním dvou šálků vody, nasekaného zázvoru, instantního nudlového koření, kukuřičného škrobu a shoyo. Je dokonce nutné míchat přísady, dokud není vývar konzistentní;
  • Stručně řečeno, při sestavování stačí dát do misky těstoviny, nasekanou pažitku, omeletu a kuřecí filé, na to natřít omáčku a servírovat.

7. Vegetariánská soba

Složení
  • Shimeji podle chuti
  • 100 g nudlových nudlí
  • 1 vejce
  • 1 zeleninový vývar s kombu
  • Shoyo podle chuti
  • Sakra podle chuti
  • 1 lžíce margarínu
Režim přípravy
  • Především vařte těstoviny ve vroucí vodě se špetkou soli. Poté vypusťte a nechte to rezervované;
  • Poté připravte vývar přidáním půl litru vody. Přidejte zeleninový vývar, shoyo, saké a trochu cukru. Nezapomeňte míchat, dokud nebude vývar konzistentnější;
  • Poté připravte omeletu s vejcem a nakrájejte na tenké proužky. K smažení omelety použijte margarín;
  • Každopádně si jen sestavte talíř přidáním těstovin, požadovaného množství shimeji, omelety v pásech a vývaru.

8. Veganská soba

Složení
  • Shimeji podle chuti
  • 50 g smaženého tofu
  • 1 zeleninový vývar s kombu
  • 100 g nudlových nudlí
  • Shoyo podle chuti
  • Sakra podle chuti
  • 1 lžíce margarínu
Režim přípravy
  • Nejprve vařte těstoviny v horké vodě a přidejte špetku soli. Po uvaření sceďte a nechte stranou;
  • Proto připravte vývar s půl litrem vody, zeleninovým vývarem, shoyo, saké a trochou cukru;
  • Smažte tofu s margarínem a nakrájejte na tenké proužky;
  • Každopádně nyní sestavte pokrm a přidejte těstoviny, požadované množství shimeji, tofu v pásech a vývar.

9. Sobá bez bílkovin

Složení
  • 500 g soba nudlí
  • 1/2 listu nori nakrájeného na tenké proužky
  • 2 a 1/2 šálku (čaje) vody
  • 4 lžíce mirinu
  • 1 špetku cukru
  • 1/2 šálku nasekané pažitky
  • 2 a 1/2 čajové lžičky hondashi
  • 3 lžíce sójové omáčky
Režim přípravy
  • Nejprve, stejně jako u všech předchozích receptů, vařte těstoviny v horké vodě asi čtyři minuty, sceďte je a odložte;
  • Potom do malé pánve přidejte hondashi, mirin, cukr a shoyo, abyste připravili vývar;
  • Poté míchejte vývar, dokud se nezíská konzistentní směs;
  • Poté sestavte talíř a vložte těstoviny do misky. Poté přidejte připravený vývar, pažitku a nasekanou nori a podávejte.

Tam nyní máte 9 receptů, jak vyzkoušet slavnou sobá. Ve skutečnosti stojí za zmínku, že sobá není tak těžké připravit. Proto bez výmluv a pusťte se do práce.

Který recept soba se vám nejvíc líbil?

Nyní, když jste dokončili tento článek, a co tak přečíst si ještě jeden z našeho webu: Brigadeiros - 10 exotických receptů od nejoblíbenějšího miláčka v Brazílii

Zdroje: Receiteria, Nippo

Doporučený obrázek: Engoo

Poslední příspěvky

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found