Cizrnovou luštěninu určitě znáte. Přesto existuje možnost, že jste to nikdy neochutnali. Stojí však za to vědět, že je také známé jako zrnko štěstí a je jedním z hlavních, které se rozhodly nahradit fazole v potravinách.
Cizrna je navíc zdrojem tryptofanu. Tato aminokyselina v zásadě stimuluje produkci serotoninu, hormonu odpovědného za pocit pohody.
Proto je účinek tohoto jídla na mozek stejný jako u čokolády. Bonusem však je, že luštěniny jsou méně kalorické a neobsahují tuky.
Kromě toho je jídlo obzvláště dobré pro ženy. Je to proto, že je zdrojem fytoestrogenů, které pomáhají při hormonální substituci během menopauzy. Vitamin B9 na druhé straně přispívá k plodnosti žen.
Přesto je to jeden z nejlepších zdrojů rostlinných bílkovin, což z něj činí skvělou alternativu pro vegetariány a vegany. Cizrna je také bohatá na minerály, jako je vápník, železo, fosfor, draslík a měď. Hořčík je také další živina, která se v potravinách vyskytuje nejvíce, a proto je důležitá pro imunitní systém a kardiovaskulární zdraví.
Konečně je příprava jídla velmi jednoduchá, jak vidíte níže.
Jak vařit cizrnu
Nejprve neexistují žádné velké záhady, pokud jde o vaření cizrny. Prvním krokem je samozřejmě důkladné umytí fazolí, odstranění nečistot nebo kamenů.
Kromě toho je nutné fazole namočit na 12 hodin do studené vody. V důsledku toho dojde k hydrataci zrna, což usnadní vaření a zaručí vzor textury. Další výhodou namáčení je, že snižuje jeho schopnost způsobovat plynatost (plyny), stejně jako v případě fazolí.
Tlakový hrnec
Nejprve vložte fazole do tlakového hrnce a přidejte čistou vodu. Je nutné zakrýt zrna až asi čtyřmi prsty nahoru.
Poté přidejte sůl podle chuti a mrholení olivového oleje. Kromě toho je důležité dobře zakrýt pánev a nechat ji vařit po dobu 15 minut. Konečný výsledek bude určitě požadovaný.
Společný hrnec
Po 12 hodinách namáčení vložte cizrnu do velkého hrnce. Poté podlejte vodou až do dvojnásobné výšky množství zrn a přiveďte na střední teplotu, dokud se nerozvarí.
Poté snižte teplotu, zakryjte pánev a vařte nejméně hodinu, dokud fazole nejsou měkké. Nakonec scedíme a necháme vychladnout.
Mikrovlnná trouba
Po 12 hodinách opět vypusťte vodu a vložte ji do mikrovlnné trouby v zakryté misce s trochou soli, vody a bobkových listů. Poté necháme 8 minut vařit.
Znovu vypusťte, odstraňte bobkové listy a nechte vychladnout. Kromě toho, abyste odstranili slupku z cizrny, vymačkejte fazole špičkami prstů, až vyjde celá kůže.
Nyní, když jste se naučili vařit jídlo, co takhle naučit se, jak připravit nejoblíbenější recept s luštěninami?
Hummus recept
Složení
- 1 šálek cizrny
- 1 šálek tahini
- Šťáva z 1 vymačkaného citronu
- 1 malý stroužek česneku
- 1 čajová lžička mletého kmínu
- Mořská sůl
- 1/4 šálku olivového oleje
- Obilí na vaření vody
Režim přípravy
Po uvaření fazolí (jedním ze tří způsobů, které učíme výše), fazole prosévejte a rezervujte vodu. Poté cizrnu v procesoru dobře rozdrťte.
Poté přidejte tahini, citronovou šťávu, kmín a olivový olej. Beat, dokud nedosáhnete požadované textury. Pokud je příliš hustá, přidejte část vody na vaření fazolí.
Líbil se vám tento článek? Pak se vám bude také líbit: 12 druhů potravin, které NIKDY nevyhrají a nikdo si to nepředstavuje
Zdroj: Jasmine Food
Doporučený obrázek: Diabetes UK
