Tlakový hrnec je nepostradatelným nástrojem v každé kuchyni. Přestože je to velmi praktické, je tlakový hrnec pro mnoho lidí, kteří se bojí používání tohoto nádobí, stále tabu. Což je pochopitelné, protože to může být velmi nebezpečné.
Ale to se nemusí bát. Při správném použití je tlakový hrnec velmi bezpečný a může být skutečnou pomocí při přípravě nejrůznějších pokrmů.
To je pravda, kromě zrychlení přípravy jídla je tlakový hrnec také velmi univerzálním příslušenstvím. Proto jej lze použít k přípravě nejrůznějších jídel různými způsoby.
Kromě toho je tlakový hrnec také velmi ekonomický, protože snižuje dobu vaření jídla. Důležité je mít kvalitní pánev, udržovat ji aktuální a používat ji podle výrobních pokynů. Při tom všem se není čeho bát.
Proto se dnes naučíme více o tlakovém hrnci, od jeho fungování až po jeho správné používání. Kromě několika tipů na speciální jídla s použitím nádobí.
Tlakový hrnec
Ačkoli je to v každé kuchyni velmi běžné, může být tlakový hrnec stále problémem pro mnoho lidí. Jak jej správně používat je jednou z nejčastěji se opakujících otázek o této pánvi. Zejména proto, že může být nebezpečný, protože se připisuje výbuchům a popáleninám v kuchyni.
Ve skutečnosti se ale velmi snadno používá a v kuchyni to může být velmi užitečné. Jeho hlavním využitím je urychlení přípravy jídla. Běžně se používá k vaření obilí a masa, což činí přípravu jídla mnohem rychlejší a praktičtější. Kromě toho, že je velmi ekonomický, protože používá méně energie nebo plynu, právě proto, že je méně času v ohni.
Kromě tradičního lze však tento hrnec použít i jinými způsoby. Věděli jste například, že v tlakovém hrnci můžete grilovat? Hlavním bodem je vědět, jak to funguje. To usnadňuje používání a předchází možným nehodám.
Jak funguje tlakový hrnec
Tlakový hrnec pracuje tak, že zachycuje páry uvnitř. Výsledkem je zvýšení vnitřního tlaku a v důsledku toho i teploty. Tímto způsobem voda prodlouží dobu varu na více než 100 stupňů Fahrenheita, a tak vaří jídlo rychleji než běžná pánev.
Aby mohly být páry zachyceny uvnitř, musí být pánev pevně uzavřena a těsnicí guma v dobrém stavu, aby neunikala žádná pára. Kromě toho musí být také správně umístěn bezpečnostní zámek na rukojeti, aby nehrozilo riziko uvolnění, otevření krytu a úrazu.
A aby vnitřní páry nepřekračovaly prostor uvnitř pánve - což by mohlo vést k výbuchu - je zde ventil s čepem. Tento kolík, který je na víku, funguje jako druh závaží, který řídí a udržuje konstantní tlak uvnitř pánve.
I tento špendlík, který u mnoha lidí vyvolává strach. Když začne sykat a kouřit, může to kuchaře vyděsit. Ale to je známka toho, že hrnec funguje dobře. To dokonce znamená, že kolík uvolňuje přebytečnou páru zevnitř pánve, aby reguloval tlak.
Jak používat tlakový hrnec
Před použitím tlakového hrnce je nejprve třeba zkontrolovat, zda má značku maximální úrovně. Pokud ano, je na této značce, že můžete naplnit pánev.
Pokud tuto značku nemáte, je ideální naplnit pouze 2/3 pánve, aby bylo její použití bezpečné. Poté, když to víte, můžete svůj tlakový hrnec začít bez obav používat.
Následují další kroky a opatření, která vám mohou pomoci ztratit strach z nádobí a lépe jej využívat:
- Nejprve vložte jídlo do pánve. Ideální je použít vodu nebo jinou tekutinu na vaření a správnou funkci pánve.
- Poté pánev dobře zakryjte. To znamená, že se ujistěte, že je guma správně umístěna.
- Zahřejte na vysokou teplotu, dokud nezačne vřít, což je okamžik, kdy špendlík začne prskat, což znamená, že pánev zvedla tlak.
- Poté ztlumte oheň a nechte ho vařit po dobu uvedenou pro každý druh jídla.
- Po uplynutí této doby vypněte teplo a počkejte, až vychladne, aby se uvolnil veškerý tlak. Pokud dáváte přednost procesu zefektivnění, můžete umístit pánev pod kohoutek, aby tlak vycházel rychleji.
- Nádobu otevírejte, až když vyjde veškerý tlak. Chcete-li to vědět, stačí si všimnout, kdy špendlík spadne, a při dotyku už nedělat žádný zvuk. To znamená, že byl uvolněn veškerý tlak a že můžete pánvi otevřít normálně, bez rizika nehody.
Upozornění při používání tlakového hrnce
Nejprve musíte zvolit kvalitní tlakový hrnec. A to není těžké, protože na trhu existuje několik dobrých značek. Stačí si vybrat, protože už důvěřujete.
Kromě toho je nezbytné zkontrolovat, zda má výrobek pečeť kvality INMETRO. To je záruka, že byla vaše pánev vyrobena v souladu se všemi bezpečnostními předpisy.
Nakonec postupujte podle několika základních opatření a pánev bude vaším nejlepším přítelem v kuchyni.
- Předně, nikdy neotvírejte tlakový hrnec, aniž byste se ujistili, že byl odstraněn veškerý vnitřní tlak.
- Pokud čep ventilu přestane prskat, zatímco je pánev v ohni, je to známka toho, že nefunguje správně. Většinu času může být kolík jen špatně umístěný. Pokud je to váš případ, stačí nastavit čep a přivést pánev zpět k ohni.
- Po použití důkladně umyjte pánev a všechny její části, včetně čepu a gumy. To je nezbytné pro jeho správné fungování, protože některé nečistoty mohou zachytit těsnění nebo kontrolu tlaku.
- Věnujte vždy pozornost gumě a ujistěte se, že je v dobrém stavu. Je to proto, že suchá nebo křehká guma může být nebezpečná. Ideální je proto vyměnit gumu vaší pánve, kdykoli je to nutné.
- Tlakový hrnec je nádoba jako každý jiný, která stárne a kazí se. Poté, když si všimnete poruchy, je čas přejít na novou.
Recepty v tlakovém hrnci
A nakonec několik receptů, co můžete dělat v tlakovém hrnci kromě vaření fazolí. Překontrolovat:
Grilování
Kdo by si myslel, že je možné grilovat v tlakovém hrnci!? Ale je možné ano. A je to mnohem jednodušší, než vypadá.
Za tímto účelem vložte do dna pánve asi 30% hmotnosti jídla z dřevěného uhlí. Poté zabalte maso, ryby nebo zeleninu již ochucené do alobalu a vidličkou vytvořte několik otvorů, aby do nich mohl kouřit.
Nakonec ho vezměte do ohně. Doba přípravy se liší podle typu jídla a hmotnosti.
V tomto schématu můžete opékat filé nebo žebra, ryby a dokonce i zeleninu. Například kilo hovězího žebra se upeče v průměru 50 minut. Zelenina je mnohem rychlejší, asi 6 minut; a ryby, mezi 8 a 12 minutami.
Drcené kuře
Z tlakového hrnce lze vyrobit roztřepený, lahodný a velmi praktický kus. Za tímto účelem vložte kuřecí prsa s kořením podle vašeho výběru do pánve, podlejte vodou a normálně vařte.
Poté vývar vyjměte a v pánvi ponechejte pouze kuře. Zavřete a dobře protřepejte. Tímto způsobem se kuře pohybem snadno roztříští. Velmi jednoduché a rychlé.
Ossobuco v tlaku
Tlakový hrnec je skvělou volbou pro vaření tvrdšího masa, například svalů. Ve skutečnosti je toto maso velmi dobré, když se vaří se zeleninou.
Jedním tipem je utěsnění masa průchodem pšeničné mouky. Poté si vyhrazte a osmahněte česnek, cibuli a koření s rajčatovým extraktem a přidejte maso. Podlejte vodou a vařte asi 40 minut. Můžete také použít vývar k podávání s rizotem, polentou a dokonce i pyré.
Pečené brambory
Pro rychlou přípravu pečených brambor bez žhavých uhlíků je řešením tlakový hrnec. Brambory dobře umyjte a vložte je na dno pánve. Vše přikryjte velkým množstvím oleje, dochuťte solí, bylinkami a pánev zavřete.
V takovém případě není potřeba žádná voda, kapalina ze samotného bramboru pomůže při jeho vaření. Po dosažení tlaku počítejte 8 minut a můžete vypnout oheň a odstranit páru a je připraven sloužit.
Co si myslíte o tomto článku? Ve skutečnosti využijte příležitosti a také zkontrolujte, jak mohou vaše květináče ovlivnit vaše zdraví.
Zdroje: COMBRASIL zde v kuchyni pro labužníky Bom
Vybraný obrázek: Dámské almanachy
Obrázky: Technické kuchyňské hodiny Recenze Box Casamarela Piteisdadinha Vaření Tô Bem v kuchyňském receptu
